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2018-11-28 12:08:58 珠海艾修在线 阅读

  果蔬保鲜库其实是气调保鲜库的一种,主要是为了保鲜蔬菜和水果等不易储存的农产品。通过抑制植物细胞的呼吸来延缓农产品的新陈代谢,从而长时间的保持农产品的口感,色泽,营养不会流失。低温贮藏可以减弱果蔬的呼吸作用,减少水分的蒸发,抑制微生物的生长繁殖,有利于果蔬的贮藏保鲜。但若辅以贮藏环境中气体环境的调节,则会有更好的效果。气调贮藏就在低温贮藏的基础上,调节贮藏环境中氧、二氧化碳及一些特殊气体(如乙烯、一氧化碳)的含量,以达到更好地贮藏果蔬的目的。如降低贮藏环境中氧的含量,可以有效地抑制果蔬的呼吸作用和微生物的生长繁殖,也间接影响其蒸发,并且可以延缓叶绿素的分解,对水果还有保硬效果。适当高的Cot含量可以减缓呼吸,同时可使水果的内源乙烯合成速度减缓。乙烯是一种果蔬催熟剂,能激发呼吸强度上升,加快果蔬成熟过程。控制或减少乙烯含量,对推迟果蔬后熟是有利的。果蔬的气调贮藏是目前果蔬贮藏最先进的方法之一,具有保鲜效果好、贮藏损失小、无污染等特点。


标签:   果蔬保鲜库的工作原理
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